Dicas e Receitas

Para preparar um bom macarrão:
• Utilize um panela grande e larga.
• O macarrão deve ser cozido em água fervente abundante. Para cozinhar 500g de macarrão, coloque 5 litros de água.
• O uso de sal é opcional, neste caso espere a água ferver, coloque o sal ( 3 colheres rasas de sopa para 5 litros de água) e aguarde ferver novamente para colocar o macarrão.
• O tempo de cozimento do macarrão vem normalmente indicado na embalagem. Caso não venha, vá experimentado até que o macarrão esteja no ponto al dente, isto é, firme, porém cozido. Ao morde-lo, ele deve estar ainda durinho, porém sem apresentar nenhum ponto esbranquiçado por dentro.
• Durante o cozimento, mexa delicadamente o macarrão com um garfo de cabo longo, para que vá soltando.
• Não quebre nunca o macarrão tipo espaguete para colocar na água.
• O macarrão de grano duro tem uma consistência mais firme.
• O macarrão deve ser servido, de preferência, imediatamente após o cozimento.
• Para o preparo de saladas de macarrão, escorra como faz normalmente e use água fria para interromper imediatamente o cozimento.
• Quando o macarrão entrar como ingrediente em uma sopa - de feijão por exemplo - cozinhe-o até um pouquinho antes do ponto desejado e coloque na sopa 1 minuto antes de servir.

Receitas

• Espaguete Alla Checca

Ingredientes para 8 porções:
500 g de macarrão espaguete
4 tomates maduros, sem peles e sem sementes, cortados em cubinhos
5 dentes de alho em fatias bem finas
10 folhas de manjericão
Uma pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Meio copo de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Numa travessa, coloque os cubinhos de tomates, o alho fatiado e o manjericão. Misture. Acrescente o azeite, a pimenta e o sal e torne a misturar. Cozinhe o macarrão em água abundante até o ponto al dente. Escorra a água e incorpore o macarrão ao molho, misturando delicadamente. Sirva a seguir.

Rendimento:
Esta receita de verão pode ser usada como entrada, com rendimento para 8 porções, e pode também
ser usada como prato principal, com rendimento para 4 ou 5 porções.

• Salada de Parafusos Tropicaliente

Ingredientes para 3 porções:
500g de macarrão parafuso
1 lata de abacaxi em calda, cortada em pedaços
300g de tomate seco em tirinhas
3 colheres (sopa) de maionese enriquecida com mostarda, molho inglês, uma pitada de açúcar e salsinha picada.

Modo de preparo
Cozinhe o parafuso em água abundante com um pouco de sal até ficar ao ponto al dente.
Depois de frio, misturar os demais ingredientes.